Oppskrifter fra sommerskolen på Geitmyra Kristiansand

Her har vi samlet alle oppskriftene til den digge maten vi lager gjennom uka på sommerskolen. Vel bekomme!

Dag 1

Featured
Akkar

Akkar á la Geitmyra Kristiansand

Akkar er en delikatesse i mange land, men en lite utnyttet ressurs i Norge. Her finner du oppskrift på akkar, sånn det gjøres og serveres på sommerskole på Geitmyra Kristiansand.

Pasta vongole

Pasta vongole

Vongole er italiensk og betyr musling. Denne retten serverer vi med hjerteskjell på Geitmyras somerskole i Kristiansand. Men du kan bruke andre skjell også. Blåskjell er et rimelig og godt alternativ!

Hjemmelaget pasta

Hjemmelaget pasta

Hjemmelaget, fersk pasta er supergodt og ikke særlig vanskelig å lage. Tre ingredienser er alt som skal til, og gode kjevleferdigheter.

Blåskjell i tomatsaus

Blåskjell i tomatsaus

Svisj, svusj, rett på bordet på 10 minutter! Dette er en av de enkleste måtene å lage hverdagsfest på!

 

Dag 2

Featured
Tortillalefser

Tortillalefser

Tortillalefser er enkelt å lage og smaker mye bedre når du lager de selv. I denne oppskriften bruke vi maismel - sånn som de gjør i Mellomamerika.

Sylta grønnsaker

Sylta grønnsaker

Sylting er en gammel form for konservering og forlenger matens holdbarhet i tillegg til at det også løfter smaken. Rødløk og kål er en syltefavoritt her på Geitmyra, men så og si alle grønnsaker, frukt og bær kan syltes.

Hjemmelaget tacokrydder

Hjemmelaget tacokrydder

Tacoens kjennetegn er lukten og smaken av krydderet. Denne oppskriften er et godt utgangspunkt for å lage din egen blanding – prøv deg fram med mengdene, eller suppler med andre krydder som fennikelfrø eller kanskje et lite dryss kanel for å utvikle din egen magiske mikstur!

Ertemos med mynte

Ertemos med mynte

Dette er Geitmyras eget alternativ til guacamole, og vi elsker det! Den irrgrønne mosen passer perfekt til taco, men den kan også brukes som saus til alt mulig annet.

Klorofyllpesto

Klorofyllpesto

I denne oppskriften bruker vi både ville og dyrkede grønne urter. Klorofyll er viktig for planters fotosyntese, og betyr rett og slett «grønt blad». Uten klorofyll ville ikke planten vært grønn. Grønne grønnsaker og urter inneholder mye vitaminer og jern, også smaker de så deilig!

Dag 3

Featured
Hjemmelaget fløteis

Hjemmelaget fløteis

Ekte iskrem er en blanding av fløte, melk, eggeplommer og sukker. Vi vil ha så små iskrystaller som mulig for å få en kremete konsistens. Hjemmelaget is kan du smakssette med akkurat hva du vil.

Hjemmlaget rømme

Hjemmelaget rømme

Å lage sin egen rømme er ikke vanskelig. Du trenger fløte, tid og bakterier.

Brenneslesuppe

Brenneslesuppe

En av vårens herligheter er neslesuppe. Nesle er en sunn urt, med store mengder jern, vitamin C og karoten. Husk likevel at den ikke bør kokes lenge, eller varmes opp flere ganger. Da blir nitrat i bladene omdannet til nitritt, og for mye nitritt kan ha helseskadelig effekt. Er det utenom brenneslesesongen, kan du bytte ut nesle med spinat.

Bakt makrell med nypoteter og agurksalat

Bakt makrell med nypoteter og agurksalat

Makrell er selve smaken av sommer på sørlandet. Vi synes den er best på den tradisjonelle måten, med kokte nypoteter, rømme og agurksalat. Makrellen får en ekstra piff om den toppes med nyplukkede gjøksyreblader - syrlig og friskt balanserer smaken av den fete makrellen.

Dag 4

Featured
Pølser fra Kristiansand

Pølser fra Kristiansand

Å lage pølser selv er gøy, og slett ikke så vanskelig som man skulle tro. Det som er viktig når man lager pølser er at man har riktig mengde fett (rundt 20%) og riktig mengde  salt (rundt 2%). Ellers kan man gjøre nesten som man vil!

Hjemmelaget majones

Hjemmelaget majones

Majones er egentlig en umulighet. Men ved hjelp av eggeplommen får vi det til likevel.

Ketchup

Ketchup

Ketchup har vært en populær saus i godt over hundre år. Den lages vanligvis av tomater, eddik, sukker, salt og krydder, og blir ekstra spennende om du lager den selv!

IMG_7639.jpg

Hummus

Strålende som en dip til grønnsakene eller som pålegg på brødskiva.

Potetlomper

Potetlomper

Potetlomper er enkelt og gøy å lage selv, og så smaker det skikkelig godt også. Til potetlomper kan du gjerne bruke rester av kokte poteter fra middagen i går. Lag en stor porsjon for disse potetlompene er populære!

Sylta grønnsaker

Sylta grønnsaker

Sylting er en gammel form for konservering og forlenger matens holdbarhet i tillegg til at det også løfter smaken. Rødløk og kål er en syltefavoritt her på Geitmyra, men så og si alle grønnsaker, frukt og bær kan syltes.

Ketsjup

Ketsjup

En saus som har reist over hele verden. Opprinnelig en indonesisk saus basert på krydder og fermentert (gjæret) fisk, som seinere kom til USA, der den fikk sin nåværende form. Aller best når man lager den selv, med masse tomater og krydder.

Majones

Majones

Majones er egentlig en umulighet; en blanding av vann og olje. Hemmeligheten med å lage majones er å piske inn oljen litt etter litt.

Sommerskole Kristiansand, Oppskrifter, Oppskrift sommerskolen, ArtikkelPia Sundnes