Pepperkaker – krydret og ekstra krydret

Det er ikke alle pepperkakeoppskrifter som faktisk har pepper. Og det er jo i grunn litt rart! Vi lager en tradisjonell oppskrift med pepper og de krydderne som skal være i de beste pepperkakene. Vi lager også dobbeltpeprede pepperkaker, og med ekstra ingefær. Det er best å lage pepperkakedeigen dagen i forveien. Da får deigen satt seg, smakene blir godt blandet, og deigen blir lettere å arbeide med. 

Ingredienser

• 2 dl sukker

• 1 dl lys sirup

• 1 dl vann

• 2 dl smeltet smør

• 1 liter hvetemel

• 2 ts nymalt svart pepper 

• 1 ts malt ingefær

• 2 ts malt kanel

• 1/2 ts malt nellik

• 1 ss natron 

Framgangsmåte

1. Kok opp sukker, sirup og vann i en gryte. Rør inn smør og sett til siden for å kjøle seg ned.

2. Bland sammen 9 dl mel, natron og krydder. 

3. Bland melblandingen med sukkerblandingen. Deigen skal være fast og jevn, men ikke hard. Ha i en bolle og la stå over natta. 

4. Kjevl ut og form til små pepperkakemenn og -damer, eller hva du liker. 

5. Stek midt i ovnen ved 175 grader til de er mørkebrune og sprø. Hvor lang tid dette tar kommer an på ovnen din og hvor tjukke kakene er. Våre tar som regel ca. 7 minutter. 

Prøv det!

DOBBELTPEPREDE 

Følg samme oppskrift som ovenfor, bare at du dobler peppermengden!

INGEFÆRPEPPERKAKER 

Følg samme oppskrift som ovenfor, men ha i fire ganger så mye malt ingefær. Ha også i 4 ss fersk ingefær!