Hvit fisk i karri med eple og paprika

En deilig gryte for store og små.

Ingredienser

(6 personer)

Tid: ca 45 min med barn, ca 30 min voksne

• 500 g hvit fiskefilet (sei, lyr, torsk)

• 1 fedd hvitløk

• ½ rødløk

• 1 rød paprika

• 1 ts gurkemeie

• 2 ts karri

• 1 grønt eple

• 1 liten boks kokosmelk (250 ml)

• 1 terning grønnsaksbuljong (mos til pulver)

• 2 dl vann

• Salt 

• Bladpersille 

• 5 ss nøytral olje

Utstyr: skjærefjøl, kniv, gryte, røresleiv, teskje, spiseskje, litermål, grønnsaksskreller

Framgangsmåte

1. Skjær fisken i stykker på ca 4x4 cm. Ha på litt salt.

2. Finhakk chili og hvitløk. Kutt paprika og rødløk i strimler.

3. Skrell eple og del i små terninger. Legg til side. 

4. Ha olje i gryte og surr chili, hvitløk, paprika og rødløk i 2 minutter.

5. Tilsett karri, gurkemeie og grønnsaksbuljong og surr videre 1 minutt før du tilsetter eplet, vann og kokosmelk.

6. Kok opp og legg i fiskestykkene. Legg på lokk, skru ned varmen og la fisken trekke 10-15 min.

7. Kutt bladpersille og dryss over rett før servering.

Tips: Spar på avskjær fra grønnsaker, frys inn, og kok deilig suppekraft når dere har nok.