Solbrent tomatsuppe

Tomatsuppe er en av de enkleste suppene du kan lage – og en av beste! Trikset i oppskriften her er at vi bruker litt soltørket tomat. De har fått ligge og tørke ute i sola til de er rynkete og mørkerøde. Vannet har tørket ut, så smaken er konsentrert og søt, og gir suppa deilig smak.

til 4 personer

• 2 bokser tomater (ev. 1 kg solmodne tomater)

• 50–100 g soltørkede tomater (finnes både tørket og på glass med olje)

• 1 stor gulrot

• 1 løk

• 1 ss paprikapulver (det finnes både sterk og mild – du må velge selv)

• 3–5 dl kjøtt- eller grønnsakkraft (eller vann + 1 ts buljongterning)

• 3–4 ss olivenolje

• salt og pepper

• 1 liten håndfull timianblader, eller

• 1 ts tørket timian

Sånn gjør du

Skyll og grovhakk tomatene. Bruker du tomatbokser, har du tomatene rett oppi kjelen. Gi tomatene et oppkok.

↓

Grovhakk de soltørkede tomatene, og ha dem i gryta. Kommer de fra et glass med olje, heller du oljen også i tomatgryta, for den har deilig tomatsmak. Skrell gulrot og løk. Rasp gulroten og kutt løken i små biter. Ha alt i kjelen sammen med olivenolje og paprikakrydder, surr på lav varme til løken har blitt myk.

↓

Ha kraft eller vann og buljongpulver. La alt småkoke i 10 minutter.

↓

Hvis du synes at tomatbitene er for store, eller vil ha en skikkelig silkemyk suppe, kan du kjøre alt med en stavmikser før servering. Hvis du synes suppa blir for tjukk, kan du justere konsistensen med mer vann.

↓

Smak til med salt, pepper og eventuelt urter. Server gjerne med ferskt brød.

PRØV DET!

I tomatsuppa kan du gjerne tilsette andre ting som gjør den mer mettende. Hardkokt egg, sopp, pasta, linser eller bønner funker bra, eller bare et dryss med revet ost rett før du serverer. Varier med andre urter, som rosmarin, oregano og estragon. Du kan også ha i mer grønnsaker sammen med løk og gulrot hvis du vil, for eksempel finhakket sellerirot eller selleristang.

Denne oppskriften er fra Barnas aller beste kokebok - 80 favoritter fra Geitmyra.