Majones

Majones er egentlig en umulighet; en blanding av vann og olje. Vanligvis vil olje og vann skille seg og oljen legge seg oppå vannet, men eggeplomme inneholder et stoff – lecitin – som binder olje og vann sammen. Hemmeligheten med å lage majones er å piske inn oljen litt etter litt. Hvis man heller for mye av gangen vil den skille seg.

Ingredienser

• 1 eggeplomme


• 1 ts dijonsennep


• 2 ts sitronsaft eller eddik


• ½ ts salt


• 2 dl raps- eller solsikkeolje


NB! Olje og egg bør ha samme temperatur – helst romtemperatur. Da blander ingrediensene seg lettere.

Framgangsmåte

1. Ha eggeplommen i en bolle og pisk sammen med sennep, sitronsaft eller eddik.

2. Ha i en dråpe olje og pisk til oljen er pisket inn. Tilsett en og en dråpe til.

3. Etter hvert kan du begynne å tilsette oljen i en tynn stråle.

4. Etter kort tid forandrer massen struktur og blir tykk og lysegul.

5. Tilsett salt og urter etter ønske.