Tacogryte (300)
Tacogryte er Geitmyra sin versjon av chili sin carne, en gryterett proppet med grønnsaker og bønner og helt uten kjøtt.
Chili sin carne betyr chili uten kjøtt på spansk og smaker helt himmelsk. Retten inneholder både grønnsaker og bønner og er derfor god og mettende. Krydderblandingen minner om "tacokrydder" med mye spisskummen og gjerne tilsatt røkt paprika. Server retten med ris om ønskelig eller et par nachochips eller en bit tortillalefse. Pynt med litt friske korianderblader og en teskje rømme.
Denne oppskriften er beregnet til 300 elever.
Ingredienser (300)
15 dl sterk kaffe (kok litt kaffe på forhånd)
19 store løk
6 hele hvitløk
2 dl nøytral olje
2,5 kg gulrøtter, ikke skrell dem
6 kg ferdigkokte bønner/ 3 kg tørre bønner
2 x 4 kg tomatsaus
800 g tomatpure
800 g linser
2,5 l vann
10 grønn paprika
10 rød paprika
5 rød chili
5 grønn chili
12 ss spisskummen
8 ss oregano
4 ss paprikapulver (eller røkt)
6 ss korianderfrø
10 ss kakaopulver (ren kakao, uten sukker)
10 ss brunt sukker
Tilbehør
3 liter fullkornsris, tørr
4 potter frisk koriander
3-6 store poser nachochips (2-4 chips/elev)
2-3 l rømme (1 ts/elev)
Framgangsmåte
Kok ris etter anvisning på pakken.
Lag kaffe.
Skrell og finhakk hvitløk
Finhakk chilien, fjern frøene først
Kutt paprika, løk og gulrot i jevnstore biter
Åpne alle boksene
Skyll bønnene i et dørslag i kaldt vann
Varm oljen i grytene
Surr hvitløk og chili i 2 minutter, ha så i resten av grønnsakene og surr til løken er myk
Ha i tomatpure, krydder, linser, kaffe, kakaopulver og sirup og la det surre i 5 minutter
Tilsett vann og hakka tomat og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til
Ha i bønnene, rør godt og la dem trekke i 5 minutter til bønnene er varme
Smak til med salt, pepper og eventuelt mer tacokrydder
Server med ris om ønskelig og/eller et par nacho-chips. Pynt med friske korianderblader og en teskje rømme
Lag deres egen krydderblanding
Ingredienser (300)
2 ss salt
12 ss spiskummen
8 ss oregano
6 ss paprikapulver
4 ss røkt paprikapulver
2 ss chiliflak
2 ss hel pepper
8 ss korianderfrø
Framgangsmåte
Rist spisskummen, pepper og korianderfrø i en tørr panne til det lukter godt. Bruk en morter og knus alle krydderne til fint pulver.