Geitmyra matkultursenter for barn

View Original

Tacogryte (120)

Anna Werenskiold

Tacogryte er Geitmyra sin versjon av chili sin carne, en gryterett proppet med grønnsaker og bønner og helt uten kjøtt.

Chili sin carne betyr chili uten kjøtt på spansk og smaker helt himmelsk. Retten inneholder både grønnsaker og bønner og er derfor god og mettende. Krydderblandingen minner om "tacokrydder" med mye spisskummen og gjerne tilsatt røkt paprika. Server retten med ris om ønskelig eller et par nachochips eller en bit tortillalefse. Pynt med litt friske korianderblader og en teskje rømme.

Denne oppskriften er beregnet til 120 elever.

Ingredienser (120)

  • 6 dl sterk kaffe (kok litt kaffe på forhånd)

  • 8 store løk

  • 2 hele hvitløk

  • 1 dl nøytral olje

  • 1 kg gulrøtter, ikke skrell dem

  • 3 kg ferdigkokte bønner/ 1,5 kg tørre bønner

  • 3 kg hakka tomater

  • 6 ss tomatpure

  • 400 g linser (tørre)

  • 10-12 dl vann

  • 4 grønn paprika

  • 4 rød paprika

  • 2 rød chili

  • 2 grønn chili

  • 2 ss spisskummen

  • 2 ss oregano

  • 2 ss paprikapulver (gjerne røkt)

  • 2 ss korianderfrø

  • 4 ss kakaopulver (ren kakao, uten sukker)

  • 4 ss brunt sukker

Tilbehør

  • 1,5 liter fullkornsris, tørr

  • 2 potter frisk koriander

  • 2-3 store poser nachochips (2-4 chips/elev)

  • 1-2 l rømme (1 ts/elev)

Framgangsmåte

  1. Kok ris etter anvisning på pakken.

  2. Lag kaffe.

  3. Skrell og finhakk hvitløk

  4. Finhakk chilien, fjern frøene først

  5. Kutt paprika, løk og gulrot i jevnstore biter

  6. Åpne alle boksene

  7. Skyll bønnene i et dørslag i kaldt vann

  8. Varm oljen i grytene

  9. Surr hvitløk og chili i 2 minutter, ha så i resten av grønnsakene og surr til løken er myk

  10. Ha i tomatpure, krydder, linser, kaffe, kakaopulver og sirup og la det surre i 5 minutter

  11. Tilsett vann og hakka tomat og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til

  12. Ha i bønnene, rør godt og la dem trekke i 5 minutter til bønnene er varme

  13. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer tacokrydder

  14. Server med ris om ønskelig og/eller et par nacho-chips. Pynt med friske korianderblader og en teskje rømme

Lag deres egen krydderblanding

Ingredienser (120)

  • 2 ss salt

  • 12 ss spiskummen

  • 8 ss oregano

  • 6 ss paprikapulver

  • 4 ss røkt paprikapulver

  • 2 ss chiliflak

  • 2 ss hel pepper

  • 8 ss korianderfrø

Framgangsmåte

Rist spisskummen, pepper og korianderfrø i en tørr panne til det lukter godt. Bruk en morter og knus alle krydderne til fint pulver.