Kimchi er en koreansk klassiker – en syltet chili- og kålsalat med masse smak. Egentlig krever den tid for å utvikle en dyp umami, men noen ganger vil vi ha kimchi nå. Løsningen? En lynrask versjon som gir deg den friske, krydrede smaken på bare 5 minutter. Det er ikke engang juks, det er bare digg.

Tilbehør til 4 personer

• 1 kinakål

• 1/2 ts salt

• 1–2 hvitløksfedd

• 1⁄2 finhakket chili eller 2 ts sterk chilisaus

• 2 ss raspet fersk ingefær

• 1 ts sesamolje

• 2 ss soyasaus

• 1 lime, bare saften

Framgangsmåte

1. Snitt kinakålen i tynne strimler og ha det i en blandebolle.

2. Ha alle andre ingredienser i bollen, og kna alt sammen med hendene. Bruk litt krefter, for da kommer saften ut av kinakålen, samtidig som alle smakene blander seg godt.

3. La salaten stå i kjøleskapet i en halvtime, sånn at smakene setter seg.

Kimchi passer veldig godt til okonomiyaki, pulled pork, ramen, kjøtt, fisk og mye annet!