Pølser til jul har lange tradisjoner i Norge. Her har vi laget en opp skrift med mye julekrydder, som garantert ikke smaker som noen annen julepølse du har vært borti! Det som er viktig når man lager pølser er at man har riktig mengde fett (rundt 20%) og riktig mengde salt (rundt 2%). Ellers kan man gjøre nesten som man vil! 

Ingredienser

til ca 20 pølser

• 2 kg svinenakke, kvernet 

• 40 g salt 

• 1 ss knust tørket chili 

• 2 ss malt koriander 

• 1 ss malt kanel 

• 1 ss malt fennikel 

• 1 1/2 ss knust sort pepper 1/2 ts malt nellik 

• Skallet av én økologisk appelsin,  revet (kun det oransje) 

• 3 ss rosiner 

• 2 dl eplejuice 

• 3 meter svinetarm 

TIPS:

Har du ikke kjøttkvern kan du bruke kjøttdeig av svin. 

Denne farsen kan også bli til fine medisterkaker!

Framgangsmåte

1. La rosinene ligge til bløt i eplejuicen en times tid.  

2. Legg tarmen i lunkent vann. 

3. Bland kjøtt, salt, appelsinskall og krydder godt sammen.  

4. Ha i rosinene og spe farsen med eplejuicen. 

5. Prøvestek en bit av kjøttet og smak!

6. Juster med mer salt og krydder om det trengs. 

7. Stapp pølsene. 

8. La pølsene hvile i 25 min. 

9. Snurr pølsene så lange som du vil ha dem.  

10. La helst pølsene hvile utildekket i kjøleskapet over natten før du fryser dem eller spiser dem.